18歳からラーメンの道に足を踏み入れ、うどん屋でも学び、麺人生20年以上。いままで培ってきた知識と技術の集大成を九州では希少な讃岐ラーメン専門店で表現したいという思いで開業に至りました。

◆至高のメニュー
『伊吹いりこ醤油らぁ麺　850円』
麺屋おおやまの看板メニュー。
香川県産伊吹いりこをふんだんに使用し、鯖、うるめ、鯵、日高昆布を各適正温度で抽出した黄金出汁に豚、鶏、背脂を合わせた特製讃岐らぁめんです。

『博多中華そば　850円』
鶏、豚、野菜のスープに熟成かえしを合わせた昔ながらの博多版中華そば。

『つけ麺伊吹　並850円、大1000円』
伊吹いりこや鯖、うるめ、鯵、鰹、日高昆布など数種類の魚介出汁に鶏と豚のスープをブレンド。
九州では珍しいあっさり目の讃岐つけ麺です。

『チャーハン　550円、半チャーハン　350円』
名物チャーハン。
醤油香る香ばしいチャーハンです。
お米は鶏と豚と野菜からとった鶏豚スープを冷蔵庫で1日寝かせたもので炊いています。お米の芯まで、鶏、豚、野菜の旨みが染み込んでいるパラパラ米と、チャーハン専用の特製焦がし醤油で炒めるチャーハンです。