皆さんは「芋づる」をご存知ですか？
土の中でできるさつまいも。
その土の上に葉っぱと茎があって、
その茎の部分が「芋づる」です

芋づるには鉄分・カルシウムといった
ミネラル類やビタミンC・E・K、
そしてβカロテン、第6の栄養素として
注目を集める食物繊維が、
同じような葉物の野菜であるほうれん草や春菊
などと比較して豊富に含まれています
そのうえ、ポリフェノールやルテインといった
女性に嬉しい抗酸化物質も含まれており、
アンチエイジングや肌が気になる方にも
ピッタリですね

色々な食べ方があるようですが、
私は南関あげと炒め煮にしました。
1本ずつ皮を剥く下処理が結構大変ですが、やっていると結構楽しくて、
途中から99歳の母が手伝ってくれたので
1時間程で下処理が終わりました
30分程水に晒して軽く下茹で。

あとは炒めて南関あげを加え、
出汁とお砂糖、みりん、お酒、白だし、お醤油
などで味付けして完成です！
とっても美味しく頂きました

皆さんも機会があれば
是非召し上がって見てください!!
オススメです。